Wszystko co powinieneś wiedzieć na temat mieszanki chlebowej żytniej

Mieszanki chlebowe to mieszanki starannie dobranych w odpowiednich proporcjach różnych rodzajów mąk, z dodatkiem suchych drożdży i soli. Mieszanki są gotowe do wypieku chleba w domu. Jedyne co potrzebujesz przygotować to woda i drożdże (około 7,5g suchych lub 15g świeżych), a pyszny, sprężysty w środku z chrupiącą skórką na wierzchu chleb gotowy. Do mieszanek chlebowych można dodać również ziarna i pestki według uznania. Może to być słonecznik, dynia, siemię lniane, czarnuszka, mak lub inne.

Mieszanka do wypieku chleba żytniego została przygotowana z dwóch typów mąki żytniej – mąki żytniej typ 2000 i typ 720. Zawiera dodatek suchego zakwasu żytniego oraz soli.

Żyto, z którego są produkowany typy mąk do mieszanki żytniej, jest bogate w naturalne składniki odżywcze takie jak minerały i witaminy. Dodatkowo, w mieszance przeważa mąka żytnia typ 2000 – mąka żytnia razowa. Mąki razowe to mąki z pełnego przemiału. Nie są tak oczyszczone jak mąki jasne co sprawia, że są bogatsze w składniki odżywcze oraz w błonnik. Żyto ma bardziej wyrazisty smak od pszenicy i należy do tak zwanego zboża twardego. Mąka żytnia jest polecana przez wielu dietetyków i specjalistów ds. żywienia. Dostarcza żelaza, magnezu, wapnia, potasu, fosforu, cynku i manganu. Żytnie pieczywo to także ważne źródło witamin z grupy B. Węglowodany w pieczywie żytnim uwalniają się do krwi powoli i stopniowo, dlatego zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Zawartość mąki żytniej w mieszance obniża indeks glikemiczny finalnego produktu jakim jest chleb. Mąki razowe, oprócz bielma, zawierają części okrywy nasion. Doskonale nadaje się do mieszania z innymi mąkami oraz do wypieku razowego, pełnowartościowego chleba.

Dzięki bogatej zawartości cennych składników odżywczych, witamin i minerałów, wprowadzenie produktów zbożowych, najlepiej pełnoziarnistych, na bazie suchego zakwasu żytniego do zrównoważonej diety jest w stanie pozytywnie wpłynąć na zdrowie i samopoczucie człowieka. Zboża dostarczają witamin z grupy B, która są również obecne w suchym zakwasie żytnim oraz w produktach wytwarzanych na jego bazie. To właśnie one odpowiadają za wsparcie prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego, przyczyniając się między innymi do zwiększenia odporności na stres, jak również podniesienia zdolności do długotrwałej koncentracji i efektywniejszego zapamiętywania. Dodatkowo, błonnik zawarty w wypiekach na bazie zakwasu żytniego odpowiada za utrzymanie długotrwałego uczucia sytości po spożytym posiłku, co z kolei zmniejsza chęć na podjadanie niezdrowych przekąsek miedzy posiłkami. Suchy zakwas żytni ma również działanie probiotyczne.

Jeżeli dbasz o zdrową, urozmaiconą dietę i chcesz zwiększyć wartość odżywczą swojego wypieku, możesz dodać do pieczywa inne ziarna zbożowe, ziarna słonecznika, nasiona chia, siemię lniane, pestki dyni czy maku. Dodatek ziarna podniesie wartości odżywczą wypiekanego w domu chleba.

Skład:

70% mąka żytnia typ 2000, 15% mąka żytnia typ 720, 13,4% eko suszony zakwas żytni (bio mąka żytnia typ 720, woda), sól

Wartości odżywcze w 100g

• Wartość energetyczna 1566kJ/370kcal
• Tłuszcz 1,71g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,29g
• Węglowodany 73,94g
• w tym cukry 1,08g
• Błonnik 12,41g
• Białko 8,61g
• Sól 1,92g

Stosowanie:

Przepis na chleb żytni na bazie mieszanki Vivio

Przygotuj opakowanie mieszanki do wypieku chleba żytniego (500g), około 350ml ciepłej wody oraz drożdże – około 7,5g suchych lub 15g świeżych.

Do miski wsyp całą mieszankę chlebową i dodaj około 350ml ciepłej wody, dodaj drożdże. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach do momentu wymieszania składników, a następnie na szybkich w celu uzyskania masy o gładkiej konsystencji. Tak wyrobione ciasto pozostaw na 20 minut w ciepłym miejscu. Następnie uformuj z ciasta podłużny wałek i włóż do wysmarowanej tłuszczem foremki (25x11x7cm). Przykryj czystą ściereczką i pozostaw na 30 min w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po tym czasie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 – 220 st. C i piecz około 50 minut.

Warunki przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Uwagi:

Zawiera gluten.