Jałowiec, znany również jako szyszkojagody, był znany i stosowany już w czasach starożytnych. Jest to wiecznie zielony krzew (łac. Juniperus communis), występujący dziko na niemal całej półkuli północnej. Krzew charakteryzuje się brunatna i popękana korą, wąskimi liśćmi oraz mięsistymi szyszkami o ciemnofioletowej barwie, nazywanych potocznie szyszkojagodami.

Szyszkojagody znajdują szerokie zastosowanie w kuchni oraz medycynie naturalnej.

Owoce jałowca pobudzają wątrobę i działają żółciopędnie, stosowany w zaburzeniach trawiennych.

Stosowanie

Jałowcem przyprawia się dania mięsne, w tym dziczyznę. Używany do produkcji octu ziołowego, marynat, pasztetów, wyrobie konserw rybnych i mięsnych. Świetny dodatek do bigosu. Przy produkcji wędlin nadaje im aromatycznego, korzennego smaku i zapachu.

Jałowcem warto doprawić również sosy, marynaty na bazie wina, gulasze, bigos, pasztety oraz napoje alkoholowe. Ze względu na smak i aromat szyszkojagody można dodawać w niewielkich ilościach do deserów owocowych. Przyprawa ta dobrze komponuje się smakowo z takimi ziołami, jak tymianek, ziele angielskie, oregano oraz majeranek.