Kardamon jest zaliczany do jednej z najstarszych przypraw na świecie. Był stosowany już w starożytnym Egipcie i antycznej Grecji.

Kardamon jest dodawany do słodkich i pikantnych potraw. Dodaje się go do kawy, herbaty, ciast, sałatek owocowych, a także potraw z mięsa, ryb i drobiu. Kardamon można stosować w całości lub rozdrobniony.