Kozieradka mielona – 100g

Kozieradka to gatunek rośliny z rodziny bobowatych. Jako przyprawę stosuje się jej nasiona – całe lub mielone. Charakteryzuje się gorzkawym smakiem oraz korzennym zapachem.

Często spotykana w kuchniach indyjskiej i tajskiej. Składnik mieszanek przyprawowych, np. curry.

Kozieradka ułatwia przyswajanie węglowodanów, a ponadto wpływa korzystnie na poziom cholesterolu oraz pobudza wydzielanie soku trawiennego.

Stosowanie

Kozieradka jest częstym składnikiem kuchni wegetariańskiej. Uprażoną i zmieloną kozieradką przyprawia się pieczone ziemniaki, gotowaną marchewkę, fasolę, a także potrawy z jaj i zupy warzywne. Młode liście kozieradki są dodawane do sałatek. Nasiona kozieradki są przyprawą do niektórych serów, a zmielona kozieradką posypuje się zapiekanki z serem, które nadają im charakterystyczny aromat i smak.