Kozieradka to gatunek rośliny z rodziny bobowatych. Jako przyprawę stosuje się jej nasiona – całe lub mielone. Charakteryzuje się gorzkawym smakiem oraz korzennym zapachem.
Często spotykana w kuchniach indyjskiej i tajskiej. Składnik mieszanek przyprawowych, np. curry.
Kozieradka ułatwia przyswajanie węglowodanów, a ponadto wpływa korzystnie na poziom cholesterolu oraz pobudza wydzielanie soku trawiennego.
Stosowanie
Kozieradka jest częstym składnikiem kuchni wegetariańskiej. Uprażoną i zmieloną kozieradką przyprawia się pieczone ziemniaki, gotowaną marchewkę, fasolę, a także potrawy z jaj i zupy warzywne. Młode liście kozieradki są dodawane do sałatek. Nasiona kozieradki są przyprawą do niektórych serów, a zmielona kozieradką posypuje się zapiekanki z serem, które nadają im charakterystyczny aromat i smak.