Ryż czarny, po ugotowaniu nabiera fioletowego odcienia, dlatego nazywany jest też fioletowym. Tak jak ryż brązowy jest niełuskany dlatego bogaty w błonnik, witaminy, szczególnie witaminę E i minerały: żelazo, cynk, miedź.
Ryż czarny gotuje się dłużej niż inne ryże, od pól godziny do godziny, zawsze będzie delikatnie chrupiący. Często wykorzystuje się go przygotowania zdrowych deserów, np. deseru ryżowego z mlekiem kokosowym.
Ryż czarny jest bogaty w antyoksydanty odpowiedzialne za zwalczanie wolnych rodników, tym samym chroniące nas przed stanami zapalnymi i wieloma schorzeniami oraz opóźniające starzenie się komórek.
Skład: ryż brązowy
Wartości odżywcze w 100g
Wartość energetyczna 1498kJ/354kcal – 18% RWS*
Tłuszcz 3,2g – 5%
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,8g – 4%
Węglowodany 72g – 28%
w tym cukry 0,7g <1%
Białko 7,7g – 15%
Błonnik 3,1g
Sól 0,03g <1%
*RWS – Referencyjna Wartość Spożywcza
Stosowanie
Ryż przepłukać zimna wodą i gotować od 30 do 60 minut. Idealny do przygotowania zdrowych deserów. Dobrze komponuje się z warzywami i owocami. Może być składnikiem sałatek lub dodatek do zup i dań głównych.
Uwagi
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.