Tapioka to rodzaj kaszy, którą wytwarza się ze skrobi pozyskiwanej z bulw manioka jadalnego. Tapioka występuje pod postacią pod postacią mąki lub granulek. Granulki w czasie gotowania pęcznieją i stają się przeźroczyste. Kuleczki mają neutralny smak i świetnie sprawdzają się jako składnik dietetycznych dań, słodkich deserów, różnorodnych wypieków.
Kulki tapioki są składnikiem napoju nazywanego „bubble tea”.
Tapioka jest bezglutenowa i hipoalergiczna (nie powoduje uczuleń).
Tapioka to lekkostrawne węglowodany oraz minerały i witaminy, m.in. B6, A, C oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.
Skład: mąka z manioku, woda
Wartości odżywcze w 100g
Wartość energetyczna 1513kJ/356kcal
Tłuszcz 0g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0g
Węglowodany 89g
w tym cukry 3g
Białko 0g
Błonnik 0g
Sól 0g
Stosowanie
Przed użyciem tapiokę trzeba ugotować, samą lub w potrawie, kulki są gotowe do jedzenia gdy staną się niemal przeźroczyste.
Tapioka może być zagęszczaczem zup i sosów lub składnikiem deserów. W Polsce stała sie popularna dzięki „bubble tea” czyli napojowi przygotowywanemu na bazie herbaty z dodatkiem aromatów owocowych lub mleka oraz umieszczonych na dnie kulek tapioki. Kulki te można namoczyć w soku z cytrusów lub w syropie owocowym, dzięki czemu uzyska się ciekawy dodatek do drinków.
Uwagi
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.